Ensalada César vegana con pasta

Paso a paso

• 1.

  Cocina la pasta: En una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina la pasta hasta que esté al dente. Luego escúrrela y enjuágala con agua fría para cortar la cocción y resérvala.

• 2.

  Prepara los crutones: Corta 1 rebanada de pan integral en cubos pequeños y calienta ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, agrega los cubos de pan y tuéstalos a fuego medio hasta que queden dorados y crujientes. Retíralos y déjalos reposar a un lado para incorporarlos al final.

• 3.

  Haz el aderezo César vegano: Exprime el limón hasta obtener 2 cucharadas de jugo, luego en una licuadora o procesadora. Agrega los garbanzos cocidos, el jugo de limón, el ajo picado, la mostaza, la levadura nutricional, la bebida vegetal y procesa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Ajusta con sal y pimienta a gusto y, si queda muy espeso. Incorpora una cucharada extra de bebida vegetal.

• 4.

  Arma la ensalada: En un bowl grande, mezcla la pasta cocida con las hojas de lechuga romana trozadas y el aderezo vegano, revolviendo bien para que todo quede impregnado de manera uniforme.

• 5.

  Agrega los toques finales: Incorpora los crutones dorados y espolvorea un poco más de levadura nutricional por encima para lograr un efecto tipo queso rallado.