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Ingredientes
Para las albóndigas:- 500 g de pollo o pavo molido
- 2 cebollines picados
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pimentones rojos en juliana
- 2 cm de jengibre fresco rallado
- 2-3 cucharadas de pasta de curry thai
- 1 tarro de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Paso a paso
Paso a Paso:- 1.Precalentar el horno a temperatura máxima. Preparar una bandeja de horno con papel para hornear. Poner el pollo, cebollín, ajo y una pizca de sal en un recipiente. Mezclar bien. Mojar las manos con unas gotas de aceite y formar bolitas con la mezcla de carne (unas 15-20 albóndigas). Poner en la bandeja y hornear por 15 minutos, o hasta que estén crujientes y cocidas por dentro. Mientras, calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir los pimentones y el jengibre. Cocinar hasta que los pimientos estén blandos, entre 5 a 8 minutos. Salpimentar. Añadir la pasta de curry y cocinar un minuto. Agregar la leche de coco y salsa de soya. Revolver y llevar a ebullición. Agregar las albóndigas y cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Sacar del fuego y servir con arroz y espolvoreado con cilantro. Puedes decorar con un chorrito de leche de coco.
