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Ingredientes
- 400 g de arvejas congeladas
- 150 g de jamón
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de verduras
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta a gusto
- Perejil fresco para servir
- Sal
Paso a paso
¿Cómo preparar guiso de arvejas?- 1.
Prepara la base: Pica la cebolla en cubos pequeños, el ajo finamente y la zanahoria en cubos pequeños. Luego corta el jamón en tiras o trozos medianos y deja todo listo antes de comenzar.
- 2.
Sofríe las verduras: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando tome temperatura, agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria, y sofríe durante 6 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y la zanahoria comience a ablandarse. En ese punto, incorpora el jamón y cocina por 2 minutos más, hasta que se dore ligeramente.
- 3.
Cocina las arvejas: Agrega las arvejas congeladas directamente a la sartén, sin descongelarlas antes. Incorpora el orégano y el caldo, mezcla bien y sube un poco el fuego hasta que comience a hervir. Cuando llegue a ese punto, baja a fuego medio y cocina sin tapa durante 8 a 10 minutos, hasta que las arvejas estén tiernas y el caldo se reduzca hasta formar una salsa ligera. También prueba y ajusta la sal y la pimienta antes de servir.
- 4.
Sirve caliente: Sirve el guiso bien caliente en platos hondos y termina con perejil fresco picado. Incluso puedes acompañarlo con arroz blanco, papas cocidas o pan marraqueta.
Consigue un guiso de arvejas sabroso y de color verde brillante
- Cocina las arvejas solo hasta que estén tiernas y mantengan su color verde intenso. Si se pasan de cocción, pierden brillo, forma y quedan demasiado blandas.
- El jamón cocido aporta un sabor suave, pero puedes reemplazarlo por jamón serrano o tocino ahumado si quieres darle más intensidad al guiso.
- Si al final el guiso queda muy líquido, aplasta unas pocas arvejas con el dorso de una cuchara. Así la salsa tomará más cuerpo de forma natural, sin alterar la textura del resto.
