Pollo al champiñón

Paso a paso

• 1.

  Sella el pollo y comienza el sofrito: Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto, agrega el kilo de presas de pollo, espolvorea con 1 cdta. de sal y ¼ cdta. de pimienta negra. Cocina durante 5 minutos por lado, hasta que la carne se dore y quede bien sellada.

• 2.

  Sofríe las verduras: Incorpora los 150 g de cebolla picada en cubos pequeños (equivale a 1 cebolla grande), los 100 g de zanahoria pelada y picada en cubos (1 zanahoria mediana) y los 120 g de pimentón rojo sin semillas, también en cubos pequeños (½ de un pimentón grande). Revuelve con una cuchara de madera y cocina todas las verduras juntas por 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida y las verduras comiencen a soltar su aroma.

• 3.

  Cocina el guiso: Vierte el litro de agua caliente en la olla, revuelve y tapa. Luego, cocina a fuego medio-bajo por 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.

• 4.

  Agrega vino y champiñones: Pasado el tiempo, suma los 240 ml de vino blanco y los 400 g de champiñones. Revuelve con cuidado y deja que todo se cocine 10 minutos más, sin tapa, para que el alcohol se evapore y el caldo tome sabor.

• 5.

  Sirve a tu gusto: Puedes disfrutarlo como un guiso con arroz blanco, couscous o papas cocidas. También puedes servir primero el caldo como entrada, y luego el pollo con sus verduras como plato principal.