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Ingredientes
- 1 kg de pollo ganso
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- 30 ml de aceite
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Paso a paso
¿Cómo preparar carne mechada en olla a presión?- 1.
Mecha y condimenta la carne: Con un cuchillo filoso, haz pequeños cortes profundos en la pieza de carne de vacuno e introduce en cada uno un trozo de ajo y un bastón de zanahoria. Luego condimenta toda la superficie con sal, pimienta y los aliños que prefieras. También pela la cebolla, córtala en pluma y déjala lista para el siguiente paso.
- 2.
Sella y sofríe: Calienta el aceite en la olla a presión, sin tapar, a fuego medio alto. Agrega la carne y séllala por todos sus lados hasta que esté bien dorada. Incorpora la cebolla en pluma y cocina por unos minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté suave y translúcida. También ajusta la sal y la pimienta.
- 3.
Cocina a presión y sirve: Vierte el caldo caliente y el vino blanco en la olla, procurando que el líquido cubra al menos la mitad de la carne. Tapa, sube el fuego hasta que la olla comience a liberar vapor y baja a fuego medio. Cocina durante 60 minutos, apaga el fuego y espera a que la presión se libere por completo antes de abrir. Retira la carne, deja reposar 5 minutos, corta en rodajas y sirve con su jugo de cocción.
Consejos para tu carne mechada en olla a presión
- Nunca abras la olla a presión mientras aún tenga vapor acumulado. Espera siempre a que la válvula baje completamente antes de retirar la tapa, para evitar accidentes.
- Para obtener una salsa espesa con los jugos de cocción, puedes pasar el líquido y las verduras por la juguera después de sacar la carne y calentarla unos minutos en la misma olla hasta que espese.
- Si al abrir la olla la carne no está suficientemente tierna, puedes cerrarla nuevamente y cocinar a presión 15 minutos más. El caldo es clave para mantener la humedad necesaria.
