Pollo Saltado

Paso a paso

• 1.

  Cocina el arroz: En una olla mediana, añade los 180 g de arroz, 500 ml de agua caliente y 5 g de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina por 15 minutos. Luego, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

• 2.

  Sella el pollo: En un sartén o wok grande, calienta 15 ml de aceite a fuego alto y agrega la mitad del pollo (300 g), condimenta con 2 g de sal y una pizca de pimienta, y cocina por 2 minutos, hasta que se vea dorado. Retira y repite con la segunda mitad del pollo.

• 3.

  Saltea las verduras: Agrega otros 15 ml de aceite al sartén y saltea la cebolla por 30 segundos. También incorpora los tomates y cocina todo junto por 1 minuto más, hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Luego, reserva para seguir con lo demás.

• 4.

  Junta los sabores: Agrega los últimos 15 ml de aceite vegetal al sartén y, cuando esté bien caliente, incorpora los 3 dientes de ajo, picados finamente, junto con la parte blanca de los 2 cebollines, cortada en rodajas delgadas. Saltea todo por unos 30 segundos, solo hasta que suelten su aroma. Luego, vuelve a sumar con cuidado el pollo dorado, las cebollas salteadas y los tomates.

• 5.

  Añade los condimentos: Incorpora los 45 ml de salsa de soya y los 15 ml de vinagre, mezcla bien y deja cocinar todo junto por 1 a 2 minutos más, para que los sabores se integren.

• 6.

  Finaliza con frescura: Añade la parte verde de los cebollines, cortada en trozos de unos 3 cm, revuelve una última vez y sirve de inmediato acompañado del arroz recién hecho.