Pollo al jugo

Paso a paso

• 1.

  Sella el pollo: Calienta un poco de aceite en un sartén grande a fuego medio alto, coloca las presas de pollo y séllelas bien por ambos lados hasta que estén doradas. Este paso le da color y sabor al jugo final. Una vez listas, retíralas del sartén y déjalas aparte mientras preparas las verduras.

• 2.

  Sofríe las verduras: En el mismo sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la zanahoria en rodajas, la cebolla y el ajo picado fino a fuego medio por unos 5 minutos. Aliña con sal, pimienta y ají de color o paprika, incorpora las arvejas y mezcla bien para integrar los sabores.

• 3.

  Cocina todo junto: Vuelve a incorporar el pollo al sartén junto con la hoja de laurel, el vino blanco y deja evaporar el alcohol por un par de minutos. Luego vierte el caldo de pollo y traslada todo a una olla. Después cocina a fuego medio bajo durante aproximadamente 30 minutos, añadiendo más caldo o agua si el líquido se evapora demasiado para evitar que se pegue.

• 4.

  Rectifica y sirve: Cuando el pollo esté completamente cocido y el jugo tenga una consistencia ligeramente espesa, retira la hoja de laurel y rectifica la sal. Después sirve de inmediato acompañado de arroz blanco, puré de papas o pan.