Sopa de mariscos

Paso a paso

• 1.

  Prepara el caldo de pescado: En una olla, calienta 1 cda. de aceite vegetal y sofríe la otra ½ cebolla (cortada en pluma), junto con 1 diente de ajo y restos de pescado o mariscos si tienes. Agrega 3 tazas de agua, 1 rama de perejil, sal y pimienta al gusto. Luego, cocina a fuego medio durante 20 minutos. Después, cuela y reserva el caldo caliente.

• 2.

  Calienta el aceite y sofríe las verduras: En una olla grande, calienta 2 cdas. de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear. Agrega ½ cebolla cortada en pluma, ½ tallo de apio picado en cubos y 1 diente de ajo picado finamente. Luego, sofríe durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y fragante.

• 3.

  Añade las papas y los mariscos: Incorpora 1 papa cortada en cubos pequeños y los mariscos. Revuelve bien para integrar los ingredientes y cocina a fuego medio durante 5 minutos, permitiendo que los mariscos se descongelen y suelten su sabor.

• 4.

  Añade el vino blanco: Vierte el vino blanco y deja que hierva durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente para que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.

• 5.

  Incorpora el caldo y cocina: Agrega 3 tazas de caldo de pescado y la otra ½ papa cortada en cubos. Luego, sube el fuego hasta que la sopa hierva y redúcela a fuego medio-bajo y deja cocinar por 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

• 6.

  Condimenta: Retira la olla del fuego. Añade 1 cdta. de sal y ½ cdta. de pimienta, mezclando bien para distribuir los sabores. Espolvorea 2 cdas. de perejil picado por encima y remueve suavemente antes de servir.

• 7.

  Sirve caliente: Por último, vierte la sopa en platos hondos y sirve de inmediato para disfrutarla en su punto ideal.