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Ingredientes
- 500 g de papas
- 3 zanahorias
- 120 g de compota de manzana
- 1 diente de ajo
- 40 g de espinacas
- 30 ml de aceite de canola
- 1 cucharadita de estragón seco
- 1 pizca de paprika
- Sal
- Pimienta
- Semillas de sésamo
Paso a paso
¿Cómo hacer kartoffelpuffer?- 1.
Coce las papas hasta que estén blandas: Pela las papas y ponlas en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, cocínalas durante 20 minutos o hasta que se puedan cortar con facilidad. Retíralas, escúrrelas y deja que se enfríen unos minutos antes de usarlas.
- 2.
Prepara la base de verduras y especias: En un bowl grande mezcla las zanahorias ralladas con las espinacas, añade el ajo machacado junto al estragón y la paprika, incorpora también sal y pimienta a gusto para equilibrar los sabores.
- 3.
Forma la masa con las papas: Tritura las papas cocidas con un tenedor o prensapapas y agrégalas a la mezcla de verduras, remueve con cuidado hasta lograr una masa firme y homogénea que se pueda moldear sin dificultad.
- 4.
Cocina las tortitas en la sartén: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, toma pequeñas porciones de la masa, forma bolitas y aplástalas suavemente para darles forma de disco. Luego fríelas de ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
- 5.
Da el toque final antes de servir: Escurre las tortitas sobre papel absorbente, colócalas en un plato y espolvorea semillas de sésamo a gusto. También puedes acompañar con puré de manzana para un contraste dulce y fresco.
Pequeños trucos para potenciar el sabor de tus kartoffelpuffer
- Agrega un toque de comino o curry a la mezcla para un matiz más aromático.
- Si prefieres una versión más ligera, hornea las tortitas con un poco de aceite en spray.
- Acompaña con una salsa de yoghurt con limón para equilibrar lo crujiente con frescura.
