Ensalada César con pollo grillado y kale

Paso a paso

• 1.

  Prepara el aderezo casero: En una procesadora o minipimer, coloca 30 g de parmesano rallado, 60 g de yoghurt griego, el jugo de 1 limón (30 ml), 2 filetes de anchoa, ½ cucharadita de salsa inglesa y 1 diente de ajo picado. Luego procesa hasta obtener una mezcla cremosa y sin dejar de batir, añade 15 ml de aceite de oliva en forma de hilo hasta lograr un aderezo suave. También condimenta con sal y pimienta a gusto.

• 2.

  Grilla el pollo: Condimenta los 600 g de pechugas de pollo con sal, pimienta y 20 ml de aceite de oliva. Luego calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y cocínalas durante 7 a 8 minutos por lado, hasta que estén bien doradas por fuera y cocidas por dentro. Retíralas del fuego, exprime sobre ellas el jugo del limón restante (30 ml) y deja reposar 5 minutos antes de cortarlas en tiras finas.

• 3.

  Arma la ensalada: En un bowl grande, mezcla los 150 g de kale con los 100 g de tomates cherry partidos por la mitad y agrega sal y pimienta a gusto, luego mezcla todo muy bien.

• 4.

  Sirve y decora: Divide la ensalada en 4 platos, agrega las tiras de pollo sobre cada porción y termina con el aderezo por encima. También puedes sumar un poco más de queso parmesano si deseas.