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Ingredientes
Ingredientes:- 300 g de orzo
- 4 dientes de ajo
- 800 ml de caldo de pollo
- 100 ml de crema
- 80 g de queso parmesano
- 30 g de mantequilla
- 30 ml de aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal
- Pimienta negra a gusto
- Perejil
Paso a paso
¿Cómo preparar orzo cremoso con ajo y parmesano?- 1.
Sofríe el ajo: Calienta el aceite de oliva con la mantequilla en una sartén amplia o en una olla de fondo grueso a fuego medio. Mientras tanto, pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Agrégalos a la sartén y sofríe durante 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados y aromáticos, pero sin quemarse.
- 2.
Agrega el tomillo y el orzo: Incorpora el tomillo y sofríe durante 30 segundos más para que suelte mejor su aroma. Luego agrega el orzo directamente a la sartén y revuelve bien, procurando que la pasta se cubra con la mantequilla, el aceite y el ajo.
- 3.
Tuesta y desglasa: Cocina el orzo durante 2 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que tome un tono levemente dorado. Después vierte el vino blanco y mezcla mientras se evapora el alcohol, durante unos 2 minutos.
- 4.
Cocina tipo risotto: Agrega el caldo caliente de a poco, incorporando 200 ml cada vez y revolviendo entre cada adición. Cuando el orzo absorba casi todo el líquido, suma otra parte de caldo y continúa el proceso.
- 5.
Cuida el punto del orzo: Cocina a fuego medio durante 10 a 12 minutos en total, hasta que el orzo esté al dente y la preparación se vea cremosa. Si notas que se seca demasiado antes de estar listo, agrega un poco más de caldo caliente.
- 6.
Termina con crema y parmesano: Retira la sartén del fuego e incorpora la crema y el parmesano rallado. Revuelve con energía hasta que todo se integre y el orzo quede cremoso, brillante y untuoso. También ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.
- 7.
Sirve de inmediato: Reparte el orzo en platos hondos mientras aún está bien cremoso. Termina con más parmesano rallado por encima y perejil fresco picado.
Consejos para lograr un orzo más cremoso
- Tostar el orzo antes de agregar el caldo ayuda a desarrollar más sabor. Es un paso simple, pero le da una base más profunda y parecida a la de un risotto.
- El orzo sigue absorbiendo líquido mientras reposa. Si se espesa demasiado antes de servir, agrega un chorrito de caldo caliente o leche y revuelve para recuperar la textura cremosa.
- El parmesano conviene incorporarlo fuera del fuego. Así se derrite de manera más suave y se integra mejor, sin formar grumos en la salsa.
