Tortilla de espinacas

Paso a paso

• 1.

  Prepara las espinacas: Lava las hojas de la espinaca y escúrrelas bien. En una sartén con un poco de aceite a fuego medio, saltéalas junto con el ajo hasta que reduzcan. Luego retíralas del fuego, déjalas enfriar y pícalas en trozos irregulares. Si usas espinacas congeladas, descongélalas y escurre bien el exceso de agua antes de continuar.

• 2.

  Sofríe la cebolla: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla picada en cubos a fuego medio hasta que esté transparente y dorada. Déjala reposar mientras preparas el resto.

• 3.

  Mezcla los ingredientes: En un bowl, bate los huevos con sal, pimienta y nuez moscada. Luego incorpora las espinacas, la cebolla y el queso parmesano, y mezcla bien hasta integrar todo.

• 4.

  Cocina la tortilla: Calienta el aceite restante en la sartén a fuego medio-bajo y vierte la mezcla. Cocina sin revolver durante 5 a 7 minutos, hasta que los bordes estén cuajados. A continuación, cubre con un plato, da vuelta la tortilla con cuidado, devuélvela a la sartén y cocina 3 minutos más.

• 5.

  Sirve: Deja reposar cinco minutos antes de cortar. Luego sirve caliente o a temperatura ambiente.