Syrah 2022

Variedad: 100% Syrah

Región: Valle del Limarí

Alcohol: 13,2 % v/v

Acidez Total: 6,78 g/l expresado en ácido tartárico

pH: 3,48

Azúcar Residual: 1,94 g/l

Comentarios del enólogo:

Este Syrah revela un cautivador color rojo violáceo de gran profundidad. En nariz presenta una mezcla de fragancias complejas, desde las sutiles notas de aceitunas negras hasta los frescos matices de frutas oscuras como la grosella y las bayas negras, acompañadas por una pizca de especias dulces intensas. En boca, sus taninos maduros y suaves se entrelazan de manera armoniosa, brindando una sensación concentrada y exquisita, con un equilibrio notable que se extiende en un final prolongado y placentero.

Manejo del viñedo:

Las viñas fueron sembradas en el año 2000 mediante un sistema de espaldera VSP. El viñedo se encuentra situado en la segunda plataforma del Valle del Limarí y está compuesto por sedimentos aluviales con una primera capa de textura arcillosa y una segunda capa de tipo franco-arcillosa con rocas. Los depósitos de carbonato de calcio, ubicados entre ambas capas, contribuyen al elevado pH del suelo y restringen la profundidad útil, que varía entre 20 y 50 cm, y disminuyen la permeabilidad del agua en los terrenos.

No obstante, se aprecia un desarrollo radicular en las capas, lo que potencia la capacidad del suelo para retener la humedad disponible para las plantas, actuando como amortiguador durante la maduración.

La estrategia de gestión consiste en mantener siempre una óptima luminosidad en la parte superior de la copa, tanto en el nivel de los racimos como en el interior. También busca detener el crecimiento antes del comienzo de la floración para asegurar una adecuada concentración y madurez de los racimos.

Clima:

El clima está fuertemente influenciado por su proximidad al Océano Pacífico (a una distancia de 28 km en línea recta) y la baja altitud de la Cordillera de la Costa. Las neblinas matutinas frecuentes se despejan al mediodía, lo que propicia un aumento en la temperatura, aunque se ve atenuado por las brisas marinas refrescantes. La cercanía al mar también se refleja en las temperaturas vespertinas, ligeramente más altas, que alcanzan los 20 ºC en enero, el mes más cálido del año.

Vinificación:

Las uvas fueron cosechadas a mano. La fermentación ocurrió en cubas de acero inoxidable abiertas, con un 40% de racimos enteros triturados manualmente y un 60% de uvas despalilladas. La fermentación alcohólica se produjo de manera natural y la temperatura se elevó gradualmente para permitir el comienzo de la fermentación, pero se mantuvo por debajo de 26 ºC durante todo el proceso. Los remontajes se supervisaron a través de degustaciones periódicas; fueron más vigorosos durante las fases iniciales de la fermentación (incluyendo 2 trasiegos diarios antes de alcanzar los 1050 de densidad) y se suavizaron considerablemente hacia el final. Una maceración postfermentativa prolongada permitió que el vino adquiriera una mayor dulzura y gracia en el paladar. Los vinos se prensaron utilizando una prensa vertical de cesta.

Envejecimiento: 100% en barricas de roble francés durante 12 meses (combinación de barricas de 2º, 3º y 4º uso).