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Ingredientes
- 250 g burrata
- 350 g de tomates cherry
- 40 g de hojas de albahaca fresca
- 80 g de queso parmesano
- 100 ml de aceite de oliva
- 5 g de azúcar
- Ajos
- Pimienta
- Sal
Paso a paso
¿Cómo hacer burrata con tomates confitados y pesto?- 1.
Prepara los tomates: Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en una sartén amplia con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocínalos a fuego medio durante 4 a 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente y añade los condimentos como una pizca de sal, pimienta y 1 cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez. Después mezcla un minuto más hasta que tomen un color brillante y resérvalos.
- 2.
Prepara el pesto: En una licuadora o procesador, mezcla las hojas de albahaca con el queso parmesano y dos dientes de ajo, incorpora lentamente el aceite de oliva mientras procesas hasta lograr una pasta espesa y aromática. También puedes ajustar con sal y pimienta para equilibrar el sabor. Deja reposar unos minutos para que se intensifique el aroma fresco de la albahaca.
- 3.
Monta el plato: En una fuente grande, distribuye los tomates confitados y coloca la burrata al centro. Luego, añade cucharadas generosas de pesto alrededor y sobre la burrata para que sus colores se mezclen con los juguitos del tomate. Termina este aperitivo con un hilo de aceite de oliva y unas hojas de albahaca fresca para darle un acabado vibrante.
Eleva tu burrata con tomates y pesto
- Agrega un puñado de nueces, almendras o piñones tostados antes de servir para aportar un contraste crujiente que combina perfecto con la suavidad de la burrata.
- Añade unas gotas de reducción de aceto balsámico alrededor del plato para sumar un toque dulce y ácido que resalta aún más los tomates confitados.
- Ralla un poquito de cáscara de limón sobre la burrata justo al final para aportar frescura sin opacar el sabor del pesto.
