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Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de verduras
- 100 ml de crema
- 40 ml de aceite de oliva
- 20 ml de aceto balsámico
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Albahaca a gusto
Paso a paso
¿Cómo preparar crema de tomates?- 1.
Asa los tomates: Precalienta el horno a 200 °C. Mientras tanto, corta los tomates por la mitad y ponlos en una fuente para horno junto con la cebolla en cuartos y los dientes de ajo pelados. Rocía con aceite de oliva, condimenta con sal y pimienta, y hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que los tomates estén bien cocidos y comiencen a dorarse en los bordes.
- 2.
Procesa y cocina: Lleva las verduras, junto con sus jugos, a una olla. Luego agrega el caldo de verduras y el aceto balsámico, y procesa con minipimer o juguera hasta obtener una crema lisa. Si quieres una textura más fina, puedes pasarla por un colador. Luego calienta a fuego medio durante 5 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando. También prueba y ajusta la sal; si los tomates están muy ácidos, incorpora una cucharadita de azúcar.
- 3.
Incorpora la crema y sirve: Agrega la crema líquida, revuelve bien y calienta por 2 minutos más a fuego bajo, sin dejar que hierva. Sirve la crema caliente en platos o bowls hondos, con un hilo de aceto balsámico, hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.
Tips para crear la mejor crema de tomates
- Elige tomates bien maduros para esta receta: cuanto más rojos y aromáticos sean, más dulce y sabrosa quedará la crema.
- El aceto balsámico agrega una nota ácida y ligeramente dulce que equilibra el sabor del tomate, ya que el aceto es uno de los ingredientes que da carácter a esta preparación.
- Puedes agregar una rebanada de pan del día anterior al momento de procesar para dar más cuerpo a la crema. Así quedará más espesa y untuosa, ideal para servir como entrada de una cena especial.
