Cazuela de vacuno

Paso a paso

• 1.

  Parte por la carne: En una olla grande, calienta 30 ml de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando ya esté bien caliente, agrega los trozos de carne, previamente salpimentados, y dóralos por unos minutos por cada lado, hasta que tomen un color dorado parejo. Luego, retíralos con cuidado y déjalos a un lado para continuar con el sofrito.

• 2.

  Sofríe la base: En la misma olla, agrega ½ cebolla picada fina y 2 dientes de ajo, sofríe por un par de minutos y, cuando la cebolla esté transparente, incorpora ½ pimentón en tiras, 1 zanahoria en juliana y 1 vara de apio cortada delgada. Revuelve bien y, cuando todo suelte su aroma, añade 1 cucharadita de orégano seco.

• 3.

  Integra la carne y cubre con agua: Vuelve a poner la carne en la olla y vierte el litro de agua caliente, luego tapa y deja cocinar a fuego medio por unos 30 minutos, o hasta que la carne comience a ablandarse.

• 4.

  Agrega los ingredientes firmes: Pasado ese tiempo, incorpora las 8 papas peladas, los 4 trozos de zapallo y los 4 pedazos de choclo. Cocina todo junto por unos 20 minutos, o hasta que las papas estén bien cocidas y blandas al pincharlas.

• 5.

  Termina con lo más delicado: Agrega los 100 g de porotos verdes y 50 g de arroz. Cocina por 10 minutos adicionales, cuidando que el arroz esté cocido y los porotos, al dente.

• 6.

  Sirve con su caldo bien caliente: Sirve en platos hondos, asegurándote de incluir un poco de cada ingrediente. Justo antes de llevar a la mesa, espolvorea el perejil picado para dar frescura.