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Ingredientes
- 4 tomates
- 1 cebolla morada
- 1 ají verde
- 1 manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 15 ml de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Paso a paso
¿Cómo preparar un pebre chileno?- 1.
Prepara la base de verduras: Lava los 4 tomates maduros y córtalos en cubos pequeños. Aparte, pela la cebolla morada, córtala en pluma fina o en cuadraditos y coloca en un bowl con agua fría, 1 cucharadita de sal y, si quieres, un chorrito de vinagre. Luego deja reposar 10 minutos y escurre apretando con las manos para retirar el exceso de líquido.
- 2.
Suma el frescor del cilantro y el ají: Pica un manojo de cilantro fresco muy fino, aprovechando los tallos tiernos. Si buscas un toque picante, corta el ají verde por la mitad, quítale las semillas y pícalo en trocitos muy pequeños. Después incorpora ambos al bowl con tomate y cebolla.
- 3.
Aromatiza con ajo y limón: Machaca 2 dientes de ajo hasta obtener una pasta y mézclalos con el jugo de 1 limón, después agrega esta mezcla a las verduras para realzar el sabor y equilibrar la acidez.
- 4.
Condimenta y mezcla bien: Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Revuelve con suavidad hasta que quede bien jugoso. Luego deja reposar unos 10 minutos en el refrigerador para que los sabores se integren.
Tips para lograr un pebre chileno más sabroso
- Añade unas gotas de salsa de ají o merkén si quieres un picor distinto y ahumado.
- Reemplaza parte del tomate por tomate cherry asado para un sabor más intenso.
- Guarda el pebre en un frasco cerrado y consúmelo al día siguiente: el reposo potencia mucho más su sabor.
