Pebre chileno

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la base de verduras: Lava los 4 tomates maduros y córtalos en cubos pequeños. Aparte, pela la cebolla morada, córtala en pluma fina o en cuadraditos y coloca en un bowl con agua fría, 1 cucharadita de sal y, si quieres, un chorrito de vinagre. Luego deja reposar 10 minutos y escurre apretando con las manos para retirar el exceso de líquido.

2. 2.

   Suma el frescor del cilantro y el ají: Pica un manojo de cilantro fresco muy fino, aprovechando los tallos tiernos. Si buscas un toque picante, corta el ají verde por la mitad, quítale las semillas y pícalo en trocitos muy pequeños. Después incorpora ambos al bowl con tomate y cebolla.

3. 3.

   Aromatiza con ajo y limón: Machaca 2 dientes de ajo hasta obtener una pasta y mézclalos con el jugo de 1 limón, después agrega esta mezcla a las verduras para realzar el sabor y equilibrar la acidez.

4. 4.

   Condimenta y mezcla bien: Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Revuelve con suavidad hasta que quede bien jugoso. Luego deja reposar unos 10 minutos en el refrigerador para que los sabores se integren.