Pad thai vegano con tofu

Paso a paso

• 1.

  Prepara los fideos de arroz: En una olla con abundante agua hirviendo, cocina 150 g de fideos de arroz durante 4 minutos o hasta que estén al dente, luego escúrrelos y resérvalos.

• 2.

  Saltea el tofu con sabor: Corta 150 g de tofu firme en cubos pequeños y sécalos con papel absorbente. Después, en un wok o sartén grande, calienta 30 ml de aceite a fuego medio-alto, añade 2 dientes de ajo picados y el tofu, después saltéalo hasta que esté dorado por todos lados.

• 3.

  Agrega el sabor y los vegetales: Incorpora al wok 60 ml de salsa de soya, el jugo de 2 limones y 20 g de azúcar, luego revuelve bien para que el tofu se impregne. Adicional, añade 60 g de cebollín picado y 60 g de brotes de soya, junto con 120 ml de agua para ayudar a integrar los sabores.

• 4.

  Suma los fideos y mezcla todo: Agrega los fideos cocidos al wok y mezcla todo con cuidado para que se impregnen de la salsa. Si lo sientes seco, puedes agregar un poco más de agua o unas gotas extra de salsa de soya.

• 5.

  Finaliza con maní y sirve: Sirve caliente en bowls y espolvorea 30 g de maní picado por encima para dar un toque crujiente. Puedes decorar con más cebollín o unas rodajas de limón si deseas.