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Ingredientes
- 250 g de edamame
- 60 g de tahini
- 2 limones sutiles
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 10 g de hojas de menta
- 2 cebollines
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 30 de agua
Paso a paso
¿Cómo hacer dip de edamame y menta?- 1.
Cocina el edamame: Lleva una olla con agua a ebullición y agrega el edamame. Cocina hasta que esté tierno, luego cuélalo y deja que entibie unos minutos. Cuando esté tibio, presiona las vainas con los dedos y retira los granos del interior, descartando las cáscaras.
- 2.
Procesa la base: Pasa los granos de edamame al procesador y pulsa hasta obtener un puré espeso. Agrega el tahini, el jugo de los limones, el aceite de oliva y el ajo, luego procesa nuevamente hasta integrar bien.
- 3.
Agrega frescura: Incorpora la menta y los cebollines picados, procesa hasta lograr una mezcla más uniforme y detente un par de veces para raspar los bordes, así todo queda bien mezclado.
- 4.
Ajusta la textura: Agrega agua fría de a poco, procesando entre cada adición, hasta conseguir un dip suave y untuoso. Después agrega sal y pimienta a gusto y vuelve a procesar unos segundos para terminar.
- 5.
Sirve: Pasa el dip a un bowl, agrega un chorrito de aceite de oliva y decora con algunas hojas de menta. Puedes comerlo con verduras, galletas saladas o chips.
Tres ideas para ajustarlo a tu gusto
- Si quieres más acidez, agrega un poco más de jugo de limón y mezcla nuevamente.
- Para un toque picante, suma merkén o ají en polvo en poca cantidad.
- Si prefieres un dip más liviano, aumenta un poco el agua fría hasta lograr la textura que te guste.
