Empanadas de pino vegetarianas

Paso a paso

• 1.

  Hidrata y prepara los ingredientes del pino: Comienza hidratando los 400 g de carne vegetal en agua caliente por unos 15 minutos o hasta que esté blanda. Mientras tanto, pela las 3 cebollas y córtalas en cubos medianos.Además, calienta  80 ml de aceite en una olla grande a fuego medio-alto y agrega la cebolla picada y sofríela por unos minutos con 1 g de comino, 6 g de ají de color, sal y pimienta a gusto, revolviendo con frecuencia.

• 2.

  Cocina y enfría el pino: Cuando la cebolla esté blanda y levemente dorada, incorpora la carne vegetal previamente escurrida, mezclando bien y cocina todo junto durante 10 minutos más. Luego, apaga el fuego y deja que el pino se enfríe a temperatura ambiente. Finalmente, pásalo a un recipiente con tapa y refrigéralo durante la noche para que tome mejor sabor.

• 3.

  Prepara la masa casera: Al día siguiente, precalienta el horno a 180 °C. Aparte, en un bowl grande, mezcla los 500 g de harina con los 5 g de polvos de hornear y los 7 g de sal. Después agrega los 120 g de manteca derretida, las 2 yemas y los 200 ml de leche, mezclando con cuchara o con la mano hasta formar una masa blanda. Amasa por unos minutos sobre una superficie enharinada hasta que esté suave y homogénea.

• 4.

  Arma y hornea las empanadas: Divide la masa en porciones medianas y estira cada una con uslero formando círculos. Luego, coloca 2 cucharadas del pino frío al centro, moja los bordes con agua y dobla para cerrar. Presiona los bordes para sellar bien y colócalas en una bandeja para horno. Si quieres darles un acabado más brillante, pincela con una mezcla de yema y un poco de leche. Por último, lleva al horno por 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas.