Ensalada de cous cous con atún y hojas verdes

Paso a paso

• 1.

  Prepara el cous cous: Coloca el cous cous en un bowl resistente al calor y vierte encima la misma cantidad de agua hirviendo con una pizca de sal. Cubre y deja reposar durante unos 10 minutos, hasta que el líquido se absorba por completo. Luego añade 10 ml de aceite y separa los granos con un tenedor para que queden sueltos.

• 2.

  Prepara los ingredientes: Lava el pimentón y el tomate y córtalos en cubos pequeños. Corta la palta por la mitad, retira el carozo, la piel y córtala en trozos de tamaño similar.

• 3.

  Mezcla la ensalada: Coloca el cous cous en un bowl amplio y añade el pimentón, el tomate y la palta. Incorpora el atún previamente escurrido y mezcla con suavidad. Por último, ajusta con sal y pimienta e integra bien todos los ingredientes.

• 4.

  Aliña las hojas verdes: Lava y seca bien la lechuga y colócala en una fuente. Exprime el limón hasta obtener su jugo y mézclalo con el aceite restante, la sal y la pimienta. Vierte este aliño sobre las hojas verdes y mezcla suavemente para integrar los sabores.

• 5.

  Monta el plato: Sirve una porción de cous cous en cada plato y acompaña con las verduras aliñadas.