Name: Filete mignon en salsa de vino y champiñones
Ingredients: medallon de filete; 300 g de champiñones; 1 cebolla; 4 dientes de ajo; 2 g de tomillo; 120 ml de vino tinto Merlot; 360 ml de caldo de carne; 120 ml de crema de leche; 60 g de mantequilla sin sal; 30 ml de aceite de oliva; Pimienta; Sal

Ingredientes

4 huevos
3 zanahorias
200 g de harina de arroz
2 g de bicarbonato de sodio
40 g de chocolate sin azúcar
40 g de almendras laminadas
100 ml de aceite vegetal

Paso a paso

¿Cómo preparar queque de zanahoria y chocolate?

1.
Prepara la base del batido: Separa las claras de las yemas y reserva las claras para más adelante. Coloca las yemas en un bowl amplio junto con el aceite y bate hasta que la mezcla se vea uniforme y ligeramente más densa. Incorpora la harina de arroz y el bicarbonato poco a poco. Mezcla con suavidad hasta obtener una masa lisa, homogénea y sin grumos.
2.
Monta las claras: Bate las claras de huevo en otro recipiente hasta que estén firmes y formen picos estables. Después, intégralas a la mezcla anterior con movimientos envolventes y delicados para no perder el volumen.
3.
Incorpora zanahoria y chocolate: Añade las zanahorias previamente ralladas finamente junto con el chocolate rallado. Mezcla con suavidad hasta que queden bien distribuidos en la masa, logrando una preparación húmeda.
4.
Hornea hasta que esté listo: Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y espolvorea por encima las almendras laminadas para aportar textura. Lleva al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Luego deja enfriar unos minutos antes de desmoldar.

Dale más personalidad al queque de zanahoria y chocolate

Incorpora 1 cucharadita de canela y una pizca de jengibre en polvo a la mezcla seca para potenciar el sabor cálido y especiado.
Agrega 50 g de nueces o avellanas tostadas y picadas a la masa para aportar textura crujiente y un contraste delicioso en cada bocado.
Sustituye 30 ml del aceite por jugo de naranja natural y añade un poco de ralladura fina a la preparación, así lograrás un aroma fresco que realza el dulzor natural de la zanahoria.