Curry de lentejas y leche de coco

Paso a paso

• 1.

  Prepara la base del curry: En una olla grande, calienta 30 ml de aceite vegetal a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade 1 cdta. de comino en grano y saltéalo por unos 45 segundos, hasta que empiece a soltar su aroma característico.

• 2.

  Sofríe el ajo y el jengibre: Agrega los 3 dientes de ajo picados y 10 g de jengibre rallado. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se doren demasiado.

• 3.

  Incorpora los condimentos y los tomates: Agrega 5 g de cúrcuma, 10 g de sal y los 400 g de tomates en cubos. Cocina todo junto durante 5 minutos, revolviendo cada tanto para que se integren bien los sabores y los tomates se ablanden.

• 4.

  Añade las lentejas y el agua: Incorpora 200 g de lentejas y 750 ml de agua. Revuelve suavemente y sube el fuego hasta que la mezcla comience a hervir.

• 5.

  Cocina a fuego bajo: Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina tapado por 35 a 40 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas. Revuelve de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo.

• 6.

  Agrega la leche de coco: Cuando las lentejas estén cocidas, vierte 200 ml de leche de coco y mezcla bien. No es necesario volver a hervir, ya que bastará con el calor residual para integrar la crema.

• 7.

  Sirve y decora: Sirve el curry caliente, decorado con cilantro fresco picado al gusto. Puedes acompañarlo con arroz basmati, pan naan o como plato principal sin agregados.