Trilogía de porotos a la chilena

Paso a paso

• 1.

  Remoja los porotos: Coloca los porotos hallados, coscorrón y pallares en un bowl con abundante agua fría y déjalos en remojo durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y lávalos.

• 2.

  Prepara el sofrito: Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Luego pela los ajos y pícalos finos, y pela la zanahoria para cortarla en cubos. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio, agrega el comino y el ají de color y cocina unos segundos para potenciar su aroma. Incorpora la cebolla, el ajo y la zanahoria, condimenta con sal y pimienta, y cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén blandas.

• 3.

  Cocina los porotos: Añade los porotos remojados a la olla junto con el agua y la caluga de caldo. Mezcla bien, tapa y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.

• 4.

  Incorpora las verduras: Pela el zapallo, córtalo en cubos y agrégalo a la olla junto con el choclo. Luego continúa la cocción hasta que los porotos estén blandos.

• 5.

  Finaliza la preparación: Lava el zapallo italiano, córtalo en cubos e incorpóralo a la olla. Cocina por unos 5 minutos adicionales, hasta que esté tierno, pero aún firme.

• 6.

  Sirve la trilogía de porotos a la chilena: Retira del fuego y sirve caliente, ideal como plato principal.