Ceviche de reineta y camarón

Paso a paso

• 1.

  Cocina y prepara los camarones: Hierve agua con un poco de sal y cocina los 250 g de camarones durante 2 o 3 minutos, hasta que tomen un color rosado brillante, luego pásalos de inmediato a un bowl con agua fría para cortar la cocción y pélalos si es necesario, dejándolos listos para mezclar.

• 2.

  Exprime los limones: Toma unos 5 limones medianos, exprímelos hasta obtener 150 ml de jugo y pásalo por un colador para retirar semillas y restos de pulpa, logrando un jugo suave y parejo.

• 3.

  Marina la reineta: Corta los 500 g de reineta en cubos de unos 2 cm y ponlos en un bowl de vidrio, después vierte encima el jugo de limón recién exprimido y mezcla suavemente. Deja reposar en el refrigerador por unos 20 minutos, hasta que el pescado se vea más firme y de un tono opaco.

• 4.

  Mezcla con verduras y camarones: Agrega al bowl anterior los camarones cocidos junto con la cebolla morada en pluma, el pimentón rojo en cubitos y el ají verde picado si quieres darle un toque picante. También condimenta con sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva, revolviendo despacio para mantener el pescado en trozos.

• 5.

  Termina con frescura: Justo antes de servir, incorpora 20 g de cilantro fresco picado y mezcla suavemente para que se distribuya bien.

  
  

• 6.

  Sirve y disfruta: Lleva el ceviche frío a la mesa en copas individuales o en un plato grande al centro, acompañado de galletas saladas, tostadas o rodajas de camote.