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Ingredientes
- 2 kg de papas
- 2 huevos
- 20 g de queso rallado
- 50 g de mantequilla
- 310 de harina
- 60 g de maicena
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Paso a paso
¿Cómo hacer ñoquis de papa?- 1.
Cocina las papas: Lava bien las papas y cocínalas enteras, preferiblemente con cáscara, en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando estén tiernas (aproximadamente 25-30 minutos), escúrrelas y pélalas mientras aún están calientes. Luego, pásalas por un prensapapas o tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré suave y sin grumos.
- 2.
Prepara la masa: Agrega la mantequilla al puré caliente y mezcla hasta que se derrita. Incorpora dos yemas, el queso rallado y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Luego, tamiza la harina y la maicena, agrégalas poco a poco y mezcla hasta formar una masa suave. No amases demasiado para evitar que queden duros.
- 3.
Forma los ñoquis: Antes de hacer los ñoquis, enharina la mesa, toma porciones de masa y haz rollos de 1 cm de grosor. A continuación, córtalos en trozos de 2 cm y pásalos por un tenedor o marcador de ñoquis para darles textura. Luego, colócalos sobre un paño enharinado para que no se peguen.
- 4.
Cocina los ñoquis: Hierve abundante agua con sal y agrega los ñoquis en tandas. Cuando suban a la superficie (en unos 2-3 minutos), retíralos con una espumadera y colócalos en un recipiente con un poco de mantequilla o aceite para evitar que se peguen.
- 5.
Sirve: Para terminar, sirve los ñoquis con tu salsa favorita, como salsa para pasta casera, salsa de queso o simplemente mantequilla con orégano. ¡Disfrútalos bien calientes!
