Papas bravas al horno

Paso a paso

1. 1.

   Prepara las papas: Lava bien las papas y córtalas en cubos medianos o trozos irregulares, luego sécalas con papel absorbente para que queden más doradas y crujientes al hornear.

2. 2.

   Condimenta y hornea: En un bowl, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharadita de pimentón dulce, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra. Incorpora las papas y remueve hasta que queden bien cubiertas. Después, distribúyelas sobre una bandeja con papel mantequilla y hornea a 200 °C durante 35 a 40 minutos, girándolas a mitad del tiempo para lograr un dorado parejo.

3. 3.

   Prepara la salsa brava: Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio, añade 1 cucharadita de harina y cocina durante 1 minuto sin dejar de revolver. Después agrega ½ cucharadita de ají en polvo o merkén y ½ cucharadita de pimentón dulce, mezcla y enseguida incorpora 1 taza de puré de tomate, ½ taza de caldo o agua, ¼ cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Luego cocina de 5 a 7 minutos, hasta que la salsa espese y tome un tono rojizo intenso.

4. 4.

   Sirve y disfruta: Coloca las papas doradas en una fuente y vierte la salsa caliente por encima. Si quieres darles un toque fresco, espolvorea perejil picado justo antes de servir.