Torta de yogurt

Paso a paso

• 1.

  Prepara el molde y el horno: Precalienta el horno a 180 °C y enmanteca un molde redondo, cubriendo el fondo con papel mantequilla. De esta forma el bizcocho se desmoldará con facilidad una vez cocido.

• 2.

  Prepara la masa del bizcocho: Bate los huevos con el azúcar durante 4 minutos, hasta que la mezcla se aclare y aumente su volumen. Después incorpora el puré de manzana, el yoghurt natural, la esencia de vainilla y la ralladura del limón, y mezcla hasta integrar.

• 3.

  Suma los secos y hornea: Tamiza la harina con los polvos de hornear y la sal, y agrégalos con movimientos envolventes hasta que no queden grumos. Luego vierte la masa en el molde y hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que un palillo salga limpio.

  
  

• 4.

  Prepara la crema de yogurt: Bate la crema bien fría con el azúcar flor hasta que forme picos firmes, cuidando de no batir en exceso. A continuación, incorpora el yogurt griego con movimientos suaves y envolventes, para lograr una crema estable y con un toque ácido.

  
  

• 5.

  Corta y rellena el bizcocho: Una vez frío, corta el bizcocho en dos o tres discos parejos con un cuchillo de sierra. Luego pincela cada capa con la mermelada de frutilla diluida en un poco de agua, cubre con crema de yoghurt y reparte frutillas picadas.

  
  

• 6.

  Arma y decora: Apila las capas rellenas y cubre toda la torta con el resto de la crema de yoghurt, alisando la superficie con una espátula. Por último, decora con frutillas enteras o en mitades y lleva al refrigerador al menos 1 hora antes de servir.