Paté de lentejas y nueces

Paso a paso

• 1.
  • Poner las lentejas en una olla mediana. Llenar con suficiente agua para sumergir las lentejas unos centímetros. Llevar el agua a ebullición y reducir a fuego lento. Cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Escurrir y reservar.
  • Mientras las lentejas se cocinan, calentar una sartén de tamaño mediano a fuego lento. Añadir las nueces. Tostar durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Retirar del fuego y reservar.
  • Volver a poner la sartén al fuego y aumentar el fuego a medio. Añadir el aceite de oliva y el ajo. Cocinar el ajo y los chalotes durante 3 minutos más, o hasta que todo esté suave y fragante. Añadir las lentejas y mezclar bien. Retirar la sartén del fuego.
  • Cuando las lentejas estén cocidas y escurridas, añadir las nueces tostadas al procesador de alimentos, junto con la sal. Procesar hasta que las nueces formen una harina fina. Añadir la mezcla de lentejas y todos los demás ingredientes, junto con 1/3-1/2 taza de agua (la cantidad necesaria para obtener una consistencia espesa pero suave y untable, similar al hummus). Procesar el paté hasta que esté suave, deteniéndose ocasionalmente para raspar los lados del recipiente. Servir el paté con tostadas, galletas o vegetales crudos.