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Ingredientes
- 400 g de atún fresco
- 1 palta
- 1 cebollín
- 2 limones
- 15 ml de salsa de soya
- 5 g de mostaza Dijon
- Pimienta
- Sal
Paso a paso
¿Cómo hacer tártaro de atún fresco?- 1.
Prepara el atún: Corta el atún fresco en cubos pequeños con un cuchillo bien afilado, ya que así mantendrá su textura firme, luego transfiérelo a un bowl amplio y déjalo en el refrigerador mientras avanzas con el resto de la preparación.
- 2.
Agrega los condimentos: Pica finamente el cebollín y corta la palta en cubos medianos, después incorpora ambos al bowl con el pescado y añade el jugo de dos limones, la salsa de soya y la mostaza Dijon. Mezcla con suavidad para evitar que la palta se deshaga.
- 3.
Sazona y enfría: Agrega sal y pimienta negra a gusto y si quieres un acabado más brillante y sedoso, vierte un pequeño toque de aceite de oliva. Cubre el bowl con film plástico y deja que repose en el refrigerador durante unos 10 minutos, tiempo suficiente para que los sabores se integren bien.
- 4.
Sirve: Monta el tártaro con un molde circular o con una taza, presionando apenas para que mantenga su forma. Sirve de inmediato acompañado de tostadas crujientes o galletas saladas.
Consejos para potenciar tu tártaro de atún
- Agrega un poco de ralladura de limón o unas hojas de cilantro picado, así realzas el aroma sin opacar el sabor del atún.
- Incorpora pepino en cubos finos o almendras laminadas tostadas, ya que lograrás un contraste de texturas.
- Añade unas gotas de aceite de sésamo con merkén o un poco de ají fresco muy picado para obtener un picor suave.
