Berlines

Paso a paso

• 1.

  Activa la levadura: Coloca el agua junto con la levadura en un bowl grande, mezcla suavemente y deja reposar por 5 minutos, hasta que se forme una espuma ligera en la superficie.

• 2.

  Forma la masa: A continuación, agrega la harina, la sal, la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla y la mantequilla al bowl con la levadura. Mezcla primero hasta integrar y luego amasa por unos 5 minutos, hasta obtener una masa suave y homogénea.

• 3.

  Primer reposo: Pasa la masa a un bowl ligeramente aceitado, cúbrela y deja reposar por aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

• 4.

  Da forma a los berlines: Lleva la masa a una superficie enharinada y estírala con uslero hasta alcanzar un grosor de unos 2 cm, después corta 12 discos de masa y colócalos sobre una bandeja espolvoreada con harina blanca. Cubre con un paño limpio y deja reposar por 30 minutos.
  
  

• 5.

  Fríe: Calienta el aceite a fuego bajo, idealmente hasta alcanzar 170 °C. Fríe los berlines en tandas, sin sobrecargar, por 4 a 5 minutos en total, girándolos para que se doren de manera pareja.

• 6.

  Escurre: Retira los berlines con una espumadera, colócalos sobre papel absorbente y déjalos reposar unos minutos hasta que entibien.

• 7.

  Rellena y termina: Rellena el postre con el relleno elegido, ya sea haciendo un pequeño corte lateral o perforando la masa con una boquilla. Por último, espolvorea con azúcar flor antes de servir