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Ingredientes
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina sin polvos de hornear
- 100 g de maicena
- 4 g de polvo de hornear
- 1 g de sal
- 5 ml de esencia de vainilla
- 400 g de manjar
- 50 g de azúcar flor
Paso a paso
¿Cómo hacer empolvados?- 1.
Bate las claras y yemas por separado: En un bowl bate las claras con 50 g de azúcar hasta punto nieve, deben quedar firmes y brillantes. Luego, en otro bowl bate las yemas con los 50 g de azúcar restantes y la vainilla hasta aclarar. Por último, incorpora el batido de yemas a las claras con movimientos envolventes, así mantienes el aire.
- 2.
Tamiza e incorpora los secos: Mezcla harina blanca, maicena, polvo de hornear y sal, tamiza sobre el batido en tres adiciones y une con una espátula ,pero hazlo con suavidad para no perder el aire que da la miga liviana.
- 3.
Formarlos discos: Forra una bandeja con papel de horno y, con una manga o dos cucharas, deposita porciones de 5 o 6 cm, dejando espacio entre ellas para que no se peguen. Luego, alisa la superficie con el dorso de una cuchara apenas humedecida.
- 4.
Hornea hasta dorar: Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 10 a 12 minutos, retira en cuanto los bordes apenas tomen color. Después deja enfriar sobre una rejilla hasta que lleguen a temperatura ambiente, así no se humedecen.
- 5.
Rellena y espolvorea: Une de a dos discos con 1 o 2 cucharaditas de manjar y presiona con suavidad para asentar sin que rebalse. Finalmente, espolvorea azúcar flor por ambos lados y pasa al plato de servicio, quedan listos para disfrutar.
Logra empolvados más suaves
- Si la mezcla se espesa, añade 1 cucharada de leche y mezcla con cuidado.
- Para bordes prolijos, marca círculos guía en el papel, da vuelta la hoja y usa esa silueta al momento de porcionar.
- ¿Quieres más contraste? Rellena con manjar y una línea fina de mermelada de guinda, el ácido equilibra el dulzor.
