Tortilla Española

Paso a paso

• 1.Poner el aceite de oliva en un sartén grande a temperatura media. Poner las papas y la cebolla en el aceite, debieran quedar casi completamente cubiertas. de aceite. Sazonar con 1 1/2 cucharadita de sal y cocinar a fuego medio/alto, manteniendo un hervor suave, por 8-12 minutos, revolviendo ocasionalmente y con cuidado, hasta que las papas se puedan atravesar con un tenedor, sin sobre cocer. Colar las papas, reservando el aceite. Rectificar sal y pimienta, y enfriar unos minutos. Verter en los huevos en las papas y revolver para cubrir las papas con huevo. Añadir un poco de aceite en un sartén grande a fuego alto. Cuando esté caliente, verter las papas en el sartén y cocinar a fuego alto por 1 minuto. Bajar el fuego y cocinar por 5 minutos. Con una espátula de silicona, separar los bordes de la tortilla del sartén para que no se pegue y para ayudarla a tomar forma. Cuando comience a afirmarse en los bordes y el centro, dar vuelta en un plato grande, y con cuidado poner de vuelta en el sartén con el lado cocido hacia arriba. Cocinar a fuego alto por 1 minuto, y luego a fuego bajo por 2-3 minutos o hasta que esté al punto de cocción que prefieras. Llevar a un plato y servir tibia o a temperatura ambiente.