Ensalada de sandía grillada

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la sandía: Corta la sandía en rebanadas gruesas, de unos 2 cm de espesor, y retira las semillas si las tiene. Luego, úntalas con un poco de aceite de oliva usando una brocha de cocina para que se doren mejor al grillarlas.

2. 2.

   Grilla la sandía: Cuando las rebanadas estén listas, precalienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto, colócalas sobre el calor y cocínalas entre 1 y 2 minutos por lado, hasta que aparezcan las marcas doradas. Cuando estén listas, retíralas y deja que se enfríen ligeramente.

3. 3.

   Haz la reducción balsámica: Mientras tanto, vierte el aceto balsámico en una sartén pequeña y cocínalo a fuego bajo hasta que se reduzca a la mitad y tome una consistencia espesa. Una vez listo, reserva la salsa para decorar al final.

4. 4.

   Prepara la ensalada: En un bowl, mezcla la rúcula con una cucharadita de aceite de oliva, una pizca de sal y revuelve con suavidad para no maltratar las hojas.

5. 5.

   Monta el plato: Para servir, alterna una capa de sandía grillada con un puñado de rúcula aliñada. Añade el queso de cabra desmenuzado por encima y termina con un chorrito de reducción balsámica y un toque de pimienta negra recién molida.