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Ingredientes
- 4 zapallitos italianos
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 g de comino molido
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 40 g de hojas de rúcula
- 30 g de castañas de cajú
- 80 g de queso feta
Paso a paso
¿Cómo hacer ensalada de zapallito italiano con queso feta?- 1.
Prepara los zapallitos: Lava los zapallitos, córtalos en rodajas finas y colócalos en un bowl amplio, agrega el aceite de oliva y el comino. Luego mezcla con las manos para que queden bien impregnados y listos para el grill.
- 2.
Grillalos: Calienta un grill o parrilla a fuego medio alto y cocina los zapallitos en tandas. Giralos de vez en cuando, hasta que estén bien cocidos y con marcas doradas. Una vez listos, devuélvelos al bowl mientras aún están tibios.
- 3.
Sazona la base: Exprime el limón y agrégalo a los zapallitos junto con el ajo finamente picado. Agrega sal y pimienta a gusto y mezcla suavemente para que se integren los sabores sin romper las rodajas.
- 4.
Agrega los frescos: Incorpora la rúcula y el estragón picado si quieres, mezclando con cuidado para mantener la frescura de las hojas y equilibrar el calor de los zapallitos.
- 5.
Termina la ensalada: Pasa la ensalada a una fuente grande y espolvorea por encima las castañas de cajú picadas y el queso feta o de cabra desmigajado. Sirve a temperatura ambiente para que se aprecien mejor los sabores.
Adapta la ensalada de zapallito italiano con queso feta
- Si no tienes grill, puedes dorar los zapallitos en un sartén bien caliente con muy poco aceite.
- Para una versión más contundente, agrega quinoa cocida o lentejas frías al momento de armar la ensalada.
- Si prefieres un perfil más cítrico, añade un poco de ralladura de limón justo antes de servir.
