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Ingredientes
- 240 g de harina sin polvos de hornear
- 4 yemas de huevo
- 60 ml de leche
- 60 ml de pisco
- 300 g de manjar
- 60 g de azúcar flor
- 40 g de coco rallado
Paso a paso
¿Cómo hacer alfajores chilenos?- 1.
Prepara la masa: En un bowl grande, mezcla la harina con las yemas, la leche y el pisco (o vinagre blanco). Luego, amasa hasta obtener una masa homogénea, seca pero fácil de trabajar. Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar 10 minutos.
- 2.
Forma los discos: Precalienta el horno a 200 °C. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla bien delgada (2-3 mm de grosor). A continuación, corta círculos con un cortador o el borde de un vaso. Luego, pincha cada disco varias veces con un tenedor para evitar que se inflen.
- 3.
Hornea: Lleva los discos a una bandeja (puedes usar papel mantequilla) y hornea por 5-7 minutos, hasta que estén apenas dorados. Después, retira y deja enfriar por completo.
- 4.
Rellena y decora: Finalmente, une los discos de a dos con manjaral centro. Luego, pasa los bordes por coco rallado y espolvorea con azúcar flor por encima.
Tips para alfajores chilenos personalizados
- Añade un poco de ralladura de limón a la masa para darles frescura.
- Mezcla el coco rallado con un puñado de almendras picadas para los bordes.
- Puedes sustituir el manjar por mermelada espesa, crema de chocolate o una pasta de frutos secos.
