6 chalotas (o 1 cebolla morada) picadas en cubitos
½ taza de perejil fresco picado finamente
Jugo de 1 limón
1 cda. de aceite de oliva
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Paso a paso
1.Disponer el burgol en un bol resistente al calor, agregar el agua hirviendo y tapar con un plato. Dejar reposar 20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido.
Picar el pepino en cubito pequeños, eliminando todas las pepas y unir con las chalotas o cebolla morada. Incorporar el perejil, revolver y reservar.
Una vez tibio el burgol, colar y ayudarse con la parte de atrás de un cucharón para presionar y retirar bien el exceso de agua. Juntar con la mezcla de pepino, chalotas y perejil, y revolver.
Finalmente aliñar con jugo de limón, el aceite de oliva y la sal y pimienta a gusto. Refrigerar hasta el momento de servir.
