Brochetas caprese

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la reducción de aceto: Comienza colocando el aceto balsámico y el azúcar en una olla pequeña. Cocina a fuego bajo durante 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y tenga una consistencia ligeramente espesa. Luego retírala del fuego y déjala enfriar, ya que seguirá espesando a medida que baje su temperatura.

2. 2.

   Prepara los ingredientes: Mientras la reducción se enfría, lava bien los tomates cherry y sécalos con papel absorbente. Después, escurre las perlas de mozzarella y sécalas suavemente para quitar el exceso de líquido. Por último, separa las hojas de albahaca más pequeñas y déjalas listas para armar las brochetas.

3. 3.

   Arma las brochetas: Toma un palito de brocheta y coloca primero un tomate cherry, seguido de una hoja de albahaca doblada por la mitad y una perla de mozzarella. Repite el mismo orden una vez más y continúa hasta terminar con todos los ingredientes. A medida que las tengas listas, acomódalas en una fuente para servir.

4. 4.

   Aliña y sirve: Cuando tengas todas las brochetas armadas, agrega un chorrito de aceite de oliva por encima y condimenta con sal en escamas y pimienta recién molida a gusto. Para terminar, distribuye un poco de la reducción de aceto sobre las brochetas justo antes de llevarlas a la mesa, dándoles un toque dulce y ligeramente ácido que combina muy bien con el tomate, la mozzarella y la albahaca.