Costillas de Cerdo en Olla a Presión

Paso a paso

1. 1.

   Limpia y condimenta las costillas: Coloca las costillitas de cerdo sobre una tabla y retira la membrana que cubre la parte posterior si aún la tiene. Luego mezcla en un bowl la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el azúcar morena, y frota bien esta mezcla por ambos lados.

2. 2.

   Prepara la base de cocción: Vierte el agua y el jugo de manzana en la olla a presión y, si decides usarlo, añade el humo líquido para aportar ese matiz ahumado característico. Después coloca las costillas dentro con la carne hacia arriba procurando que no queden completamente sumergidas, ya que deben cocinarse con el vapor que se genera.

3. 3.

   Cocina a presión hasta ablandar: Cierra la olla asegurándote de que esté bien sellada y cocina a máxima presión durante 25 minutos. Luego deja que la presión se libere de forma natural durante unos 15 minutos antes de abrir con cuidado. Notarás que la carne estará muy suave y comenzará a desprenderse del hueso.

4. 4.

   Termina con salsa y carameliza: Retira las costillas de cerdo con cuidado y colócalas sobre papel aluminio, cúbrelas generosamente con salsa barbecue distribuyéndola de manera uniforme. Y, si deseas un acabado más intenso, llévalas al horno precalentado a 200 °C durante 10 minutos para que la superficie se caramelice y tome un tono brillante y apetitoso.