Alfajores de maizena

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la masa: Bate la mantequilla con el azúcar flor a velocidad media, hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Luego agrega la vainilla y los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. En otro bowl, mezcla la maicena, la harina y los polvos de hornear. Incorpora los ingredientes secos poco a poco a la mezcla de mantequilla, usando una espátula, hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos. Envuélvela en film plástico y refrigérala durante 20 a 30 minutos.

2. 2.

   Corta los alfajores: Precalienta el horno a 160 °C. Mientras tanto, espolvorea un poco de maicena sobre la superficie de trabajo y estira la masa con un uslero hasta dejarla de unos 5 mm de grosor. Después corta círculos pequeños con un molde redondo o un vaso tipo shot de aproximadamente 4 cm de diámetro.

3. 3.

   Hornea y enfría: Acomoda los círculos de masa sobre una bandeja con papel mantequilla, dejando un poco de espacio entre cada uno. Hornea durante 8 a 10 minutos, solo hasta que los bordes estén apenas dorados. Retíralos del horno y deja que se enfríen por completo antes de rellenarlos.

4. 4.

   Rellena y decora: Cuando las tapas estén frías, únelas de a pares con una capa generosa de manjar al centro, presionando con cuidado para que no se quiebren. Luego pasa los bordes de cada alfajor por coco rallado, hasta que queden bien cubiertos.

5. 5.

   Sirve y conserva: Espolvorea un poco de azúcar flor por encima y sirve. Si no los vas a comer de inmediato, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.