1.Parte las berenjenas por la mitad, de forma horizontal. Retira la pulpa, pícalas y reserva.
Aparte, pon las cáscaras de las berenjenas en una fuente para horno previamente enmantequillada y reserva.
En una sartén a fuego medio, calienta la margarina junto con el aceite de oliva, cocina la pulpa de berenjenas y los cebollines por 5 minutos. Luego, añade las migas de pan y mantén al calor por 3 minutos más.
Posteriormente, agrega el caldo de ave y sigue cocinando por 4 minutos más, para luego incorporar los camarones. Mezcla bien.
Agrega la mitad del queso rallado, el ciboulette y el perejil y condimenta con sal y pimienta a gusto.Rellena las cáscaras de las berenjenas con esta mezcla y espolvorea encima el resto del queso rallado.
Hornea a T° media por 20 minutos o hasta que estén doradas. Sirve bien calientes.
