1.Prepara la masa mezclando la harina y la sal. Con las manos agregar la mantequilla formando migas gruesas. Reservar.
Bate el huevo en el agua fría. Agrega el vinagre, y agrega la mezcla a la de harina, y combina suavemente. Deja reposar unos minutos. Con las manos, mezcla hasta formar una masa.
Divide la masa en dos trozos iguales, y forma con ella dos discos. Cubre con film plástico y refrigera por una hora.
Mientras se enfría la masa, hacer el relleno. En una olla grande, mezclar el azúcar, la canela y la maicena. Agregar el jugo de manzana y el jugo de limón. Cocinar a fuego medio hasta que espese. Transferir a un bowl y refrigerar.
Pela y corta las manzanas en láminas, y ponlas en un bowl apto para microondas. Cubre con film plástico y calienta en microondas por dos minutos. Revuelve las manzanas y devuelve al microondas por 1-2 minutos más. Agrega la salsa que está en el refrigerador, mezcla y pon todo a refrigerar nuevamente.
Toma uno de los discos de masa, pon sobre una superficie enharinada y estira hasta lograr una masa fina, y 4 cm más ancha que el molde para pies que usarás. Con cuidado, transfiere la masa al molde. Pon la masa en congelador por 10-15 minutos más.
Pon el relleno de manzana en el molde con la masa. Distribuye bien las manzanas y devuelve al refrigerador.
Con el segundo disco de masa, puedes hacer un diseño o simplemente tapar el relleno con la masa completa, haciendo un par de agujeros en el centro de la masa. Pincela con un poco de leche o yema de huevo.
Hornea a 200° por 20 minutos, y luego baja la temperatura a 180° y cocina por 30-40 minutos o hasta que la masa esté dorada. Enfriar por al menos una hora y servir con helado de vainilla.
