Pie de crumble de arándanos

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la masa: Mezcla 155 g de harina con la sal y agrega 125 g demantequilla fría en trozos, trabajando con las manos hasta formar migas gruesas. Aparte, bate el huevo con el agua helada y el vinagre, viértelo sobre la mezcla y une todo hasta obtener una masa homogénea. Luego cubre con film plástico y refrigera por una hora para que repose y sea más fácil de estirar.

2. 2.

   Hornea la base: Precalienta el horno a 180 °C, estira la masa y forra el molde de pie. Cubre la superficie con papel aluminio y agrega arroz o porotos secos encima para evitar que la masa se infle durante el horneado. Después lleva al horno por 20 minutos, retira el papel junto con los granos y hornea por 10 minutos más hasta que la base esté ligeramente dorada. Deja enfriar completamente antes de rellenar.

3. 3.

   Prepara el relleno: Ralla la piel de los limones para obtener la ralladura y exprímelos para obtener el jugo. En un bowl pequeño mezcla 130 g de azúcar, la maicena y la ralladura. En un bowl más grande combina los arándanos lavados con la manzana pelada y rallada, el jugo de limón y la mezcla de azúcar, revolviendo con movimientos suaves para no romper los arándanos.Luego deja reposar 30 minutos para que los jugos se asienten y el relleno tome consistencia.

4. 4.

   Prepara el crumble: En un procesador mezcla los 130 g de harina restantes con la azúcar rubia, los 70 g de azúcar restantes y los 75 g de mantequilla fría en cubos hasta obtener una textura arenosa. Pasa la mezcla a un bowl y con el dorso de una cuchara forma pequeñas bolitas irregulares. Después refrigera la masa hasta el momento de usar.

5. 5.

   Arma y hornea el pie: Vierte el relleno sobre la base fría y cubre toda la superficie con el crumble. Luego hornea a 180 °C por 35 a 40 minutos, hasta que el crumble esté bien dorado y el relleno comience a burbujear por los bordes.

6. 6.

   Sirve el pie de crumble de arándanos: Una vez sacado del horno, deja reposar el postre al menos 20 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente y las porciones queden limpias y prolijas.