Cupcakes de frambuesa

Paso a paso

1. 1.

   Precalentar el horno a 180°C y colocar 12 cápsulas de papel en un molde para cupcakes. 

2. 2.

   En un bol pequeño, mezclar la harina, los polvos de hornear y la sal. Reservar. 

3. 3.

   En un bol grande, con una batidora eléctrica, batir el azúcar, la mantequilla y el aceite hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 

4. 4.

   Incorporar el huevo, la crema ácida y la vainilla, batiendo hasta integrar bien. 

5. 5.

   Agregar la mitad de la mezcla de harina y batir a baja velocidad hasta que se integre. Luego, añadir la leche y continuar batiendo. Finalmente, agregar la harina restante y mezclar hasta obtener una masa suave. 

6. 6.

   Con movimientos envolventes, incorporar las frambuesas picadas en la mezcla. 

7. 7.

   Distribuir la masa en los moldes de cupcakes, llenando cada uno hasta ¾ de su capacidad. 

8. 8.

   Llevar al horno por aproximadamente 20 minutos, o hasta que al presionar suavemente la superficie del cupcake, ésta recupere su forma. 

9. 9.

   Dejar reposar en el molde durante 2 minutos y luego transferir los cupcakes a una rejilla para que se enfríen completamente.