Pan amasado casero con mantequilla y pebre

Paso a paso

1. 1.

   Prepara el pebre: Pica los tomates, la cebolla y el ají verde en cubos muy pequeños. Luego corta el cilantro fresco y mezcla todo en un bowl con el aceite de oliva, el vinagre y sal a gusto. Revuelve bien, tapa y lleva al refrigerador mientras preparas el pan, para que los sabores se integren mejor.

2. 2.

   Prepara la masa: En un bowl grande, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Suma la mantequilla ablandada y frótala con la harina usando las manos, hasta que se reparta en pequeños trozos. Incorpora el agua tibia poco a poco, mientras mezclas con una cuchara al comienzo y con las manos cuando la masa tome forma. Cuando esté suave y ya no se pegue, pásala a una mesada enharinada y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.

3. 3.

   Levado y formado: Coloca la masa en un bowl levemente aceitado, cúbrela con un paño limpio o film plástico y déjala leudar en un lugar tibio por 45 minutos a 1 hora, hasta que doble su tamaño. Luego divide la masa en 8 porciones iguales, forma bollos redondos y compactos, después colócalos sobre una bandeja con papel mantequilla. Cúbrelos nuevamente y deja reposar 15 minutos más.

4. 4.

   Hornea y sirve: Precalienta el horno a 200°C. Mientras tanto, aplasta levemente cada bollo con la palma de la mano para darle la forma característica del pan artesanal amasado. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base. Por último, déjalos enfriar unos minutos y sírvelos tibios, partidos al medio, con mantequilla y pebre a un costado.