Pimentones rellenos

Paso a paso

1. 1.

   Cuece el arroz: Lleva una olla pequeña con agua y una pizca de sal a ebullición. Agrega el arroz y cocina a fuego medio por 15 a 18 minutos, hasta que esté tierno pero todavía con algo de cuerpo, ya que terminará de cocerse dentro del pimentón. Luego escurre y deja enfriar un poco mientras avanzas con el resto.

2. 2.

   Prepara los pimentones: Primero, precalienta el horno a 180°C. Luego lava los pimentones y corta la tapa superior alrededor del pedúnculo. Con una cuchara, retira con cuidado las semillas y las nervaduras del interior. Después, colócalos boca abajo en una fuente para horno ligeramente aceitada y lllévalos al horno por 15 minutos mientras preparas el relleno. Este paso los precocina levemente y los deja más tiernos al momento de rellenar.

3. 3.

   Prepara el relleno: Pica la cebolla en cubos pequeños, el ajo finamente y los tomates en cubos. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla con el ajo por 5 minutos, hasta que estén dorados y fragantes. Incorpora entonces la carne molida, desmenúzala bien con una cuchara de palo y cocina por 8 minutos, revolviendo hasta que se dore de manera uniforme. Después agrega el tomate, el orégano, el comino, la sal y la pimienta, y cocina 5 minutos más hasta que el tomate se integre con la carne. Por último, añade el arroz cocido, mezcla bien y retira del fuego.

4. 4.

   Rellena y gratina: Retira los pimentones del horno y dales vuelta. Rellena cada uno con la mezcla de carne y arroz, presionando ligeramente para que quede compacto. Luego cubre la superficie con el queso mozzarella rallado y vuelve a llevarlos al horno por 15 a 20 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y dorado.

5. 5.

   Sirve: Retira los pimentones del horno y déjalos reposar un par de minutos antes de llevarlos a la mesa. Después distribuye un poco de perejil fresco y picado sobre cada uno. También puedes acompañarlos con ensalada verde, arroz graneado o papas al vapor.