1.Cubre los champiñones deshidratados con el agua hirviendo y deja hidratar por 10 a 15 minutos.
Retira los tallos de los champiñones paris y portobello y reserva ambas partes por separado.
En una olla a fuego medio, calienta el aceite de oliva y dorar el apio, la zanahoria, la cebolla y tallos de champiñones reservados, picados en cubitos. Cocina, removiendo ocasionalmente, por aproximadamente 8 minutos.
Luego, incorpora el ajo, el caldo de verduras y una pizca de sal. Revolver. Adiciona los champiñones hidratados junto al agua utilizada para su hidratación y lleva a ebullición. Mantén a fuego suave por 30 minutos.
Retira la olla del fuego y deja enfriar ligeramente.
Licúa la sopa, devolver a la olla y mantén a fuego suave.
Aparte, en una sartén a fuego medio, calienta la mantequilla y saltea los champiñones. Condimenta con sal y pimienta, agrega el brandy y deja evaporar el alcohol del líquido.
Vierte la preparación a la olla con la sopa, revuelve y sirve de inmediato
