Salmón con tocino al horno

Paso a paso

1. 1.

   Precalienta el horno: Comienza precalentando el horno a 200 °C. Mientras se calienta, prepara una fuente amplia y cúbrela con papel mantequilla para evitar que el pescado se pegue durante la cocción.

2. 2.

   Prepara el salmón: Corta el salmón en cuatro medallones gruesos de tamaño similar para que se cocinen de manera pareja. Luego pica finamente el ajo y las hojas de romero, y úsalos para condimentar el pescado junto con un poco de pimienta. No hace falta agregar sal, ya que el tocino le dará suficiente sabor.

3. 3.

   Envuelve el salmón con tocino: Toma cada medallón y rodéalo con dos láminas de tocino, procurando cubrir bien los costados. Después acomódalos en la fuente con las uniones hacia abajo para que el tocino se mantenga en su lugar mientras se hornea.

4. 4.

   Prepara las verduras: Lava los espárragos y corta la parte más dura de sus tallos. Luego colócalos en un bowl junto con los tomates cherry, agrega el aceite de oliva y una pizca de sal, y mezcla suavemente. Distribuye las verduras alrededor de los medallones de salmón.

5. 5.

   Hornea el salmón: Lleva la fuente al horno durante 18 a 20 minutos, hasta que el tocino esté dorado y el pescado se separe fácilmente en láminas al presionarlo con un tenedor. Si notas que el tocino todavía necesita dorarse un poco más, puedes encender el grill durante los últimos 2 a 3 minutos, vigilando que no se queme.

6. 6.

   Agrega el limón y termina: Una vez que todo esté listo, retira la fuente del horno y exprime un poco de jugo de limón sobre los espárragos y los tomates para darles un toque fresco. Finalmente, sirve cada medallón de salmón acompañado de las verduras asadas.