Pasta con salsa alfredo de coliflor

Paso a paso

• 1.

  Prepara los ingredientes principales: Precalienta el horno a 200 °C. Corta la coliflor en floretes medianos y colócalos en una bandeja para hornear junto con los 4 dientes de ajo enteros, sin pelar. Rocía con 15 ml de aceite de oliva y espolvorea una pizca de sal.

• 2.

  Hornea la coliflor y el ajo: Lleva la bandeja al horno y hornea por 20 a 25 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y con bordes ligeramente dorados.

• 3.

  Hierve el agua para la pasta: Mientras se asa la coliflor, pon a hervir una olla grande con agua y sal para cocinar la pasta.

• 4.

  Prepara la salsa cremosa: Una vez lista la coliflor, colócala en una licuadora. Exprime la pulpa de los dientes de ajo asados y agrégala también, desechando la piel. Incorpora los 20 g de levadura nutricional, el jugo de ½ limón, el cubo de caldo desmenuzado, 375 ml de leche vegetal, 1 cdta. de sal y pimienta negra a gusto.

• 5.

  Licúa hasta lograr una textura suave: Procesa todo hasta obtener una salsa cremosa. Si queda muy espesa, puedes añadir un poco más de bebida vegetal hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta con más sal o pimienta si lo crees necesario.

• 6.

  Cocina la pasta: Cocina los 400 g de pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Luego, escúrrela bien

• 7.

  Combina y sirve: Calienta la salsa en una sartén grande a fuego bajo. Agrega la pasta escurrida y mezcla bien para que toda la pasta quede cubierta con la salsa

• 8.

  Decora y disfruta: Sirve caliente con perejil fresco picado por encima para un toque de color y frescura.