Pasta con salsa alfredo de coliflor

Paso a paso

1. 1.

   Prepara los ingredientes principales: Precalienta el horno a 200 °C. Corta la coliflor en floretes medianos y colócalos en una bandeja para hornear junto con los 4 dientes de ajo enteros, sin pelar. Rocía con 15 ml de aceite de oliva y espolvorea una pizca de sal.

2. 2.

   Hornea la coliflor y el ajo: Lleva la bandeja al horno y hornea por 20 a 25 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y con bordes ligeramente dorados.

3. 3.

   Hierve el agua para la pasta: Mientras se asa la coliflor, pon a hervir una olla grande con agua y sal para cocinar la pasta.

4. 4.

   Prepara la salsa cremosa: Una vez lista la coliflor, colócala en una licuadora. Exprime la pulpa de los dientes de ajo asados y agrégala también, desechando la piel. Incorpora los 20 g de levadura nutricional, el jugo de ½ limón, el cubo de caldo desmenuzado, 375 ml de leche vegetal, 1 cdta. de sal y pimienta negra a gusto.

5. 5.

   Licúa hasta lograr una textura suave: Procesa todo hasta obtener una salsa cremosa. Si queda muy espesa, puedes añadir un poco más de bebida vegetal hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta con más sal o pimienta si lo crees necesario.

6. 6.

   Cocina la pasta: Cocina los 400 g de pasta según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Luego, escúrrela bien

7. 7.

   Combina y sirve: Calienta la salsa en una sartén grande a fuego bajo. Agrega la pasta escurrida y mezcla bien para que toda la pasta quede cubierta con la salsa

8. 8.

   Decora y disfruta: Sirve caliente con perejil fresco picado por encima para un toque de color y frescura.