Ají relleno a la parrilla

Paso a paso

1. 1.

   Prepara la parrilla: Comienza encendiendo la parrilla y espera hasta que las brasas estén cubiertas por una capa de ceniza blanca. Esto te permitirá cocinar los ajíes a fuego medio, sin que se quemen por fuera antes de estar listos por dentro.

2. 2.

   Limpia los ajíes: Haz un corte a lo largo de cada ají, sin llegar a dividirlo por completo. Luego, con ayuda de una cucharita, retira las semillas y las partes blancas del interior. Te recomendamos usar guantes para manipularlos y evitar tocarte los ojos, ya que pueden causar irritación.

3. 3.

   Prepara el relleno: Ralla el queso mantecoso y pica finamente el cebollín y el ajo. Después coloca todo en un bowl junto con el queso crema y el comino. Revuelve bien hasta conseguir una mezcla cremosa y fácil de repartir.

4. 4.

   Rellena y envuelve los ajíes: Con ayuda de una cuchara pequeña, rellena cada ají con la mezcla de quesos, procurando no poner demasiado para evitar que se salga al cocinarlo. Luego envuelve cada uno con una lámina de tocino en forma de espiral y asegúrala con un mondadientes.

5. 5.

   Cocina los ajíes a la parrilla: Pincela los ajíes con un poco de aceite de oliva y colócalos sobre la parrilla, con la abertura hacia arriba. Déjalos cocinar entre 12 y 15 minutos, girándolos con cuidado para que el tocino se dore de manera pareja y el ají quede blando.

6. 6.

   Deja reposar y sirve: Una vez que estén listos, retira los ajíes de la parrilla y déjalos reposar durante unos 3 minutos para que el queso se asiente un poco. Finalmente, quita los mondadientes y sírvelos calentitos como entrada o acompañamiento para un asado.